作り方

1. ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
2. ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分ほど置きます。鍋にお湯を沸かして30秒ほどゆで、お湯を切ります。
3. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
4. 粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
5. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
7. ★を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
8. 卵が固まったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。