ゴーヤチャンプル
スタミナ抜群！
ワタを丁寧にとることで苦みが少なくなりますよ！
2020.10.07
- 調理目安時間
- 約20分
| ゴーヤ 1本 |
| 《ゴーヤ下処理用》塩 小さじ1 |
| 《ゴーヤ下処理用》お湯 500ml |
| 木綿豆腐 1丁 |
| 豚バラ肉 (薄切り) 100g |
| 溶き卵 (Mサイズ) 1個分 |
| ★顆粒和風だし 小さじ1 |
| ★酒 大さじ1 |
| ★しょうゆ 大さじ1/2 |
| ★砂糖 小さじ1/2 |
| ごま油 大さじ1/2 |
| かつおぶし 適量 |
作り方
- ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
- ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分ほど置きます。鍋にお湯を沸かして30秒ほどゆで、お湯を切ります。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
- 粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
- 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
- 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
- ★を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
- 卵が固まったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。
