作り方

1. かぶの茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむき縦4～6切りにする。
2. 熱した鍋に油をひき、鶏ひき肉を入れて炒める。
3. だし汁500㏄とかぶを入れ煮立ったら中火にして灰汁を取り、砂糖・味醂・醤油各大さじ２をいれ、柔らかくなるまで煮る。
4. 小口切りにした長ねぎ10cmを入れる。水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。